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Hierba aromática de la familia de las asteráceas, con tallo de color verde pálido ramificado con flores similares a las margaritas, de pétalos blancos y centro amarillo. Es originaria de Europa y Asia. En México se vende fresca por manojos en los mercados de casi todo el país y se deja secar en casa para su uso posterior. Fresca o seca se prepara en infusión; en ocasiones, en el centro del país se añade al ponche de Navidad. En San Cristóbal de las Casas, Chiapas, se conoce así al dulce de tejocote. Conocida en náhuatl como xochipotonale.

Preparación de huevos revueltos con salsa servidos para el desayuno en los estados del centro del país. El tipo de salsa varía según la región; se acompañan con frijoles y tortillas. En el Distrito Federal se utiliza salsa verde. En Oaxaca se prepara una tortilla de huevo bañada con salsa de chile verde o chile de agua, ajo, cebolla y jitomate y todo se perfuma con epazote.

Pan de dulce de textura crujiente. Su superficie lleva azúcar caramelizada y su forma es similar a una canilla. Es tradicional del puerto de Veracruz y suele servirse en El Gran Café de la Parroquia. En Oaxaca, en la región de los Valles Centrales, se puede encontrar otra variedad de pan de dulce con el mismo nombre, cuya forma también se asemeja a una canilla. Suele acompañarse con chocolate de agua.

• Planta herbácea medicinal perteneciente a la familia de las asteráceas. La manzanilla se utiliza en infusión para calmar las náuseas, las migrañas y las digestiones difíciles, y para estimular el apetito.
• Vino andaluz con Denominación de Origen, con las mismas uvas blancas y según los mismos métodos que el jerez fino (comparte re­glamento y órgano de gestión con la Denominación de Origen jerez-xérès-sherry), aunque se trata de un vino diferente, más claro, muy seco, que adquiere color y fuerza al envejecer.

Con este nombre se conoce a algunas variedades de hongos.

Con este nombre se conoce a algunas variedades de hongos.

Guiso a base de frijol negro cocido y masa de maíz desleída en agua; la mezcla se cuece y sazona con hojas de aguacate y chile verde molido. Con ligeras variantes se le puede encontrar en las huastecas, sobre todo en la hidalguense, y en el norte de Veracruz. En la Huasteca hidalguense consiste en un caldo de chayotes troceados, condimentado con hojas de aguacate oloroso o epazote, y espesado con masa de maíz. Otra versión es la de un caldo de frijoles cocidos con hojas de soyo, al que se le añaden orejas o bolitas de masa de maíz revueltas con chiles chinos. Se sirve con chile verde rebanado. También puede contener varios tipos de frijol. Conocido también en la Huasteca hidalguense como tlapantle.

Nombre que reciben distintas clases de salsas. Puede ser una salsa verde cruda, a la que se le añaden aguacates picados y queso fresco o panela como adorno; también se conoce así a una salsa cocida, verde o roja, muy picosas. Se come con tacos, antojitos, tortillas de huevo o como botana al principio de la comida. Es típica del Distrito Federal.

Pan elaborado con harina de trigo, manteca vegetal, azúcar, huevo, leche y mantequilla; son de diferentes formas y se adornan con ajonjolí, de donde deriva su nombre. Es tradicional de Xico, Veracruz.

Pan elaborado con harina de trigo, manteca vegetal, azúcar, huevo, leche y mantequilla; son de diferentes formas y se adornan con ajonjolí, de donde deriva su nombre. Es tradicional de Xico, Veracruz.

Pan elaborado con harina de trigo, manteca vegetal, azúcar, huevo, leche y mantequilla; son de diferentes formas y se adornan con ajonjolí, de donde deriva su nombre. Es tradicional de Xico, Veracruz.