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Platillo elaborado con machaca de carne de venado frita con jitomate, cebolla y chile ancho. Los ingredientes se cuecen en agua con papas y huevos, se espesa con masa de maíz y se sazona con cilantro fresco picado, semillas de cilantro secas molidas, sal y pimienta.

Caldo de pescado seco sazonado con jitomate, cebolla y ajo; se le añaden papas, ejotes, chícharos, nopales y huevos que se rompen para que se cuezan en él. Es típico de la costa oaxaqueña.

Platillo elaborado con carne seca de res deshebrada, guisada con salsa de tomate, cebolla, cilantro, ajo, chile colorado o ancho y comino.

Preparación elaborada con carne seca y diversos ingredientes aromáticos. En Nuevo León, se elabora con carne seca deshebrada, cebolla, ajo, manteca de cerdo, tomate verde, chile serrano, chile ancho, consomé de res y orégano. Se sirve con crema, chile piquín frito y rebanadas de aguacate. En Chihuahua, se trata de una sopa sustanciosa y sencilla elaborada con carne seca sazonada o frita con ajo, cebolla, chiles serranos y jitomate; todos los ingredientes se cuecen en agua. El jitomate no es imprescindible y el tipo de chile puede variar; con frecuencia se le agregan papas. De forma similar se prepara el caldillo de carne seca de venado.

Preparación elaborada con carne seca y diversos ingredientes aromáticos. En Nuevo León, se elabora con carne seca deshebrada, cebolla, ajo, manteca de cerdo, tomate verde, chile serrano, chile ancho, consomé de res y orégano. Se sirve con crema, chile piquín frito y rebanadas de aguacate. En Chihuahua, se trata de una sopa sustanciosa y sencilla elaborada con carne seca sazonada o frita con ajo, cebolla, chiles serranos y jitomate; todos los ingredientes se cuecen en agua. El jitomate no es imprescindible y el tipo de chile puede variar; con frecuencia se le agregan papas. De forma similar se prepara el caldillo de carne seca de venado.

Preparación que consiste en machaca frita con cebolla y ajo a los que se le agregan tomates molidos, rajas de chile poblano y chile colorado picado. Es un platillo típico de Durango. En Sinaloa se llama simplemente caldillo, y se prepara con machaca, cebolla, ajo, jitomate, chiles verdes picados, cilantro, papas y suele añadírsele huevos para que se cuezan en el caldo.

Caldo elaborado con jitomate, cebolla rebanada y epazote, en el que se cuece camarón seco, nopales en tiras, alverjas y huevo batido; se prepara especialmente para los días de vigilia en la región de los Valles Centrales de Oaxaca. En otras épocas del año se hace con chícharos frescos.

Guiso preparado con carne de cerdo dorada y salsa de tomates verdes, cebolla, ajo, chile colorado y orégano. Su consistencia es más espesa a la de otros caldillos, pues se utiliza harina de trigo para espesarlo. Es una preparación tradicional de Durango, muy similar a la carne con chile colorado de Chihuahua, y se sirve con arroz blanco y a veces con fideos.

Preparación elaborada con cabrito cortado en trozos y frito en manteca de cerdo con perejil, ajo y cebolla; una vez cocinado se le añade jugo de naranja agria, vinagre, clavos, pimienta y orégano. El caldo resultante no se deja evaporar, sino que se toma como consomé, ya que casi no se le agrega agua. La carne puede quedar muy desmenuzada o muy picada, en pequeños trocitos machacados o incluso en tiritas. Se elabora en Coahuila y Nuevo León.

Caldo que se elabora con agua, ajo, sal, orégano, chiltepines reventados y machaca. En Sonora se acostumbra comer para curar la cruda.