Ave de la familia de los patos que en invierno migra a México desde Florida, Estados Unidos. Se cocina como cualquier otro pato en la cuenca del río Papaloapan, Veracruz.
Cría del pato, que recibe este nombre cuando tiene menos de dos meses, pero cuya carne sigue siendo tierna hasta los cuatro meses.
Por comodidad, los restauradores suelen presentar hoy en día sus recetas a base de caneton con la denominación genérica de “pato”
