Resultados de la búsqueda: Castaño

Variedad de frijol de la familia de los ayocotes, entre los cuales éste es el más grande. Su cáscara es firme, gruesa y de buen sabor. Por su tamaño se procura molerlos, martajarlos o prepararlos refritos. Existen muchos tipos y colores identificados como ayocote morado, morado de agua, moro, morita chico, rosita castaño, rosita nacional y sangre de toro. En Morelos, Puebla, Querétaro, Estado de México y algunos lugares del Distrito Federal como Xochimilco y Milpa Alta, se considera un frijol de gran calidad que se utiliza en fechas y fiestas especiales, pues su precio es elevado. Se considera una guarnición ideal para acompañar moles.

Nombre genérico con que se designa a cualquiera de los animales del suborden de los simios. En México únicamente dos especies son comestibles. Aunque en la época prehispánica se consumían regularmente diversas especies de mono, hoy en día sólo en algunas comunidades indígenas se registra su uso para la alimentación, y aun en esos casos es muy esporádico. En la región de Los Tuxtlas, en Veracruz, se coloca el mono directamente al fuego para que se pueda retirar la piel con facilidad; la carne se corta en trozos y se cuece en un atole ligero de masa de maíz. En Catemaco, Veracruz, se vende una preparación llamada carne de chango, aunque en realidad se trata de carne de cerdo guisada como se preparaba la carne del mono hace muchas décadas; es decir, condimentada con achiote y jugo de naranja, y ahumada.

Rata de campo del género Neotoma, del tamaño de una rata de casa, pero con cuerpo relativamente más grueso, las orejas más grandes, las patas blancas, la cola más corta y, en general, de coloración grisácea o castaño rojiza. Las especies más comunes de este género son Neotoma mexicana, que habitan a lo largo de la Sierra Madre, desde Chiapas hasta el norte; la Neotoma albigula, en la parte desértica y semidesértica del altiplano y norte del país; la Neotoma lepida, en la península de Baja California; la Neotoma micropus, en los estados del noroeste y; la Hodomys alleni, que es la de mayor tamaño, llega a medir hasta 40 cm y vive en Sinaloa y Oaxaca. Esta rata es consumida asada o frita, principalmente por grupos indígenas.

Rata de campo del género Neotoma, del tamaño de una rata de casa, pero con cuerpo relativamente más grueso, las orejas más grandes, las patas blancas, la cola más corta y, en general, de coloración grisácea o castaño rojiza. Las especies más comunes de este género son Neotoma mexicana, que habitan a lo largo de la Sierra Madre, desde Chiapas hasta el norte; la Neotoma albigula, en la parte desértica y semidesértica del altiplano y norte del país; la Neotoma lepida, en la península de Baja California; la Neotoma micropus, en los estados del noroeste y; la Hodomys alleni, que es la de mayor tamaño, llega a medir hasta 40 cm y vive en Sinaloa y Oaxaca. Esta rata es consumida asada o frita, principalmente por grupos indígenas.

Árbol introducido a México desde Asia y Oceanía, se le encuentra en los estados de Veracruz, Tabasco, Puebla, Nayarit y Chiapas. Se reconocen dos variedades, ambas del género Artocarpus, de la familia de las moráceas. Se cultivan en los huertos familiares y son apreciados por sus frutos y por su madera.

Árbol de 30 a 40 metros de altura, con un tronco de hasta dos metros de diámetro; sus flores en forma de estrella miden 25 cm de largo y éstas, igual que las hojas, tienen un olor desagradable, de donde deriva su nombre en latín que significa excremento. Los frutos son color verde amarillento a pardusco y tienen unos pelillos altamente urticantes que se clavan en la piel, por lo que también se le conoce como pica-pica. Su manejo requiere precaución. Las semillas, del mismo nombre, son grandes, elipsoides, negras y brillantes, de 2.5 cm por 1.5 cm y tienen un alto contenido de grasa. El árbol se encuentra en Veracruz, Oaxaca, Tabasco y Chiapas. Las semillas se comen tostadas, su sabor recuerda al del cacahuate y se muelen con agua para preparar una bebida refrescante. Conocido también como árbol del pan.