Sopa bien consistente de la cocina rusa, a base de choucroute breseada y cocida en un caldo fuerte, a la que se añaden trozos de panceta de res (previamente blanqueados), carne de pato (o de pollo) pochada, tocino salado y salchichas ahumadas. El chtchi se sirve en sopera con crema agria (smitane) e hinojo o perejil picado.
También se prepara un chtchi con verduras (espinacas, acedera, ortigas).
