Resultados de la búsqueda: Ciruela

Fruto del ciruelo, árbol de la familia de las rosáceas, redondo u oblon­go, amarillo, verde o violeta. El ciruelo, originario de Asia, se culti­vaba ya en Siria y los romanos realizaron injertos. En Roma ya se secaban las ciruelas de Damasco (que traían de esta ciudad los cruza­dos en el siglo xii). La ciruela comenzó a ser muy apreciada durante el Renacimiento, y a partir del siglo xvi surgieron numerosas variedades.

La ciruela, que proporciona 64 kcal o 268 kJ por cada 100 g, es bastante rica en azúcar, en fibras, en calcio, en magnesio, en potasio y en sorbitol. Se come fresca de julio a septiembre como fruta de mesa, y luego seca, como ciruela pasa. También se conserva en aguar­diente y de ella se obtiene un alcohol.

Algunas variedades están destinadas a las conservas, a las confituras o a la destilería. También sirve para elaborar tartas, buñuelos y compotas.

Fruto del ciruelo, árbol de la familia de las rosáceas, redondo u oblon­go, amarillo, verde o violeta. El ciruelo, originario de Asia, se culti­vaba ya en Siria y los romanos realizaron injertos. En Roma ya se secaban las ciruelas de Damasco (que traían de esta ciudad los cruza­dos en el siglo xii). La ciruela comenzó a ser muy apreciada durante el Renacimiento, y a partir del siglo xvi surgieron numerosas variedades.

La ciruela, que proporciona 64 kcal o 268 kJ por cada 100 g, es bastante rica en azúcar, en fibras, en calcio, en magnesio, en potasio y en sorbitol. Se come fresca de julio a septiembre como fruta de mesa, y luego seca, como ciruela pasa. También se conserva en aguar­diente y de ella se obtiene un alcohol.

Algunas variedades están destinadas a las conservas, a las confituras o a la destilería. También sirve para elaborar tartas, buñuelos y compotas.

Platillo a base de carne de bagre o mojarra. La carne del pes­cado se cocina en una salsa de ciruelas con epazote. Para elaborar la salsa, la pulpa de las ciruelas se deslíe en agua con tequesquite y chiles serranos asados y molidos en metate. Esta preparación es típica de Xoxocotla, Morelos.

Salsa típica para acompañar o guisar diversas carnes y preparaciones. Se prepara con ciruelas agrias que se cuecen en agua con tequesquite y se muelen en metate junto con chiles serranos tostados. Es tradicional de Morelos.

Salsa típica para acompañar o guisar diversas carnes y preparaciones. Se prepara con ciruelas agrias que se cuecen en agua con tequesquite y se muelen en metate junto con chiles serranos tostados. Es tradicional de Morelos.

Platillo de carne de cerdo guisada en salsa de chile guajillo, ajo y la pulpa de una variedad de ciruela tropical que crece en la región de Iguala, Guerrero. A veces a la salsa se le añade chile verde. Este guiso se acostumbra de abril a junio, cuando la ciruela abunda. Es típico también de toda la zona norte de Guerrero. Se conoce también como chile con ciruela.

Guiso de carne de cerdo en una salsa elaborada con jobo, tomate verde, chile serrano, ajo y cebolla; éstos ingredientes se muelen y se agregan a la carne frita en manteca de cerdo. Es un guiso típico de Morelos.

Masa de harina de maíz mezclada con agua de tequesquite y cáscaras de tomate, azúcar, piloncillo, bicarbonato de sodio y manteca de cerdo, todo batido hasta obtener una masa esponjosa. La masa se rellena con ciruelas cocidas con piloncillo rallado, se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor. Se prepara en Guerrero. Otra versión se elabora con masa de harina de maíz, manteca de cerdo, azúcar, leche y polvo para hornear; se rellena con una mermelada casera de ciruela pasa, se envuelve en hoja de maíz y se cuece al vapor.

Preparación elaborada con atolocates guisados con epazote y una salsa de ciruela agria, ajo y chiles serranos envueltos en hojas de maíz. Se cuece en comal hasta que las hojas se queman y se ponen negras. Se acostumbra en el estado de Morelos.

Preparación de ciruelas coloradas Spondias mombin, que cuando están inmaduras se ponen a macerar en aguardiente de caña o ron blanco por tiempo indefinido —por lo menos un año— hasta que el fruto queda totalmente cocido o curtido por el alcohol. Se comen como golosina o postre. De manera similar se curten nanches y mangos, y a veces se mezclan incluso varias frutas. Se venden tradicionalmente en las plazas, parques y atrios de las iglesias, en los estados de Veracruz, Oaxaca, Chiapas, Tabasco y Campeche, donde existe la costumbre de encurtir este fruto de forma casera. Sin embargo, son las tehuanas las encargadas de la venta en lugares públicos de las también llamadas ciruelas en dulce. De esta manera los compradores suelen asociar las ciruelas con el estado de Oaxaca.

Preparación de ciruelas verdes maceradas en pulque blanco, agua, cáscaras de piña, manzanas, piloncillo, cebolla, chile pasilla, chile de árbol y sal. Son tradicionales del estado de Oaxaca. Las ciruelas pueden sustituirse por membrillos, manzanas o mangos verdes; la fruta se consume cuando está suave.

Preparación de ciruelas verdes maceradas en pulque blanco, agua, cáscaras de piña, manzanas, piloncillo, cebolla, chile pasilla, chile de árbol y sal. Son tradicionales del estado de Oaxaca. Las ciruelas pueden sustituirse por membrillos, manzanas o mangos verdes; la fruta se consume cuando está suave.