Relleno fino a base de ternera y de grasa, con la que se elaboran quenelles servidas como entrante caliente, se rellenan volovanes o se acompañan carnes. El godivó se prepara también con carne de pescado o de ave. La mezcla debe ser bien lisa y firme, lo cual resulta laborioso, ya que la carne y la grasa se pican en frío con crema o panade, huevos y condimentos.
