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Gorditas dulces elaboradas con harina de trigo, nata, azúcar y canela. Son gruesas y su tamaño varía entre los 4 y 12 cm de diámetro. Son consumidas en el centro del país.

Nombre que se le da a diversas variedades de gorditas, elaboradas con harina de trigo que se preparan en diversos estados. En Jalisco se elaboran con manteca vegetal, manteca de cerdo, mantequilla, nata, harina, huevo y azúcar; los tres tipos de grasas contribuyen a crear un gran sabor y la textura crujiente. En Nuevo León la masa contiene harina de trigo, polvo para hornear, leche, yema de huevo, anís y azúcar; se cuece al comal con manteca de cerdo. En Hermosillo, Sonora, son gorditas de unos 12 cm de diámetro y 0.5 cm de grueso, que se comen como antojito y pueden llevar encima casi cualquier ingrediente; su peculiaridad es que se doblan y se utilizan para preparar quesadillas.

Gorditas que se preparan de diversas maneras en el país. En Veracruz, la masa se mezcla con piloncillo y anís, se fríen en manteca de cerdo o aceite, se sirven calientes y se acompañan con café o leche. En Querétaro, son discos gruesos de unos 12 cm de diámetro, elaborados con trigo martajado con todo y cáscara, piloncillo, canela y anís; antiguamente se cocían sobre piedras de hormiguero, pero ahora se cuecen en comales de metal o barro encalados. Se les unta nata, mantequilla, cajeta o mermelada de fresa, chabacano o piña y se acompañan con café de olla. En Zacatecas, son elaboradas con masa de maíz o elote molido con azúcar, piloncillo, queso y canela, se hornean sobre hoja de maíz, a las cinco de la mañana, para venderse en los hogares de las familias que lo fabrican o en las calles; son las más populares de la capital del estado.

Variedad de gorditas preparadas con masa de maíz revuelta con queso panela, queso adobera, requesón, mantequilla y azúcar, las cuales se cuecen sobre hojas de roble en horno de piedra. Típicas de Jalisco.

Gorditas hechas con masa de maíz mezclada con manteca de cerdo y sal; se fríen en aceite hasta dorarlas y se abren para rellenarlas de queso preparado con jitomate, chile jalapeño, ajo y cebolla; también se rellenan con moronga guisada con ajo, orégano, chile, jalapeño, jitomate y cilantro. Son típicas en el mercado de San Luisito de Monterrey, Nuevo León.

Gorditas elaboradas con masa de maíz mezclada con trocitos de piloncillo, queso añejo y canela; cuando se fríen en manteca de cerdo, el queso y el piloncillo se derriten y quedan melosas y gratinadas. Son típicas de Tlaxcala.

Tortillas gruesas de maíz acompañadas de carne de res guisada en salsa de jitomate, chiles ancho y guajillo y cebolla. En el interior llevan frijoles refritos, col y queso.

Gorditas que se preparan con asientos de chicharrón, se fríen en manteca de cerdo y se sirven acompañadas de salsa picante verde o roja. Se consumen en el desayuno o en la cena y son un antojito popular en Querétaro.

Tortillas gruesas de masa de maíz mezclada con trozos de piloncillo que se desbaratan al cocerse. Se acostumbran en varios estados de la república para el desayuno y la cena. Pueden llevar otro ingrediente como queso rallado, en el caso de la zona de Los Tuxtlas en Veracruz. En Nuevo León se preparan con queso fresco, piloncillo, masa de maíz, harina de trigo y manteca de cerdo.

Tipo de galletas gruesas horneadas, preparadas con masa de pinole, piloncillo, canela, huevo, azúcar y nata. Se consumen en el estado de Hidalgo.

Gorditas eleboradas con plátano de Castilla mezclado con manteca de cerdo y sal, que se cuecen en comal; también se preparan fritas en manteca de cerdo, y en este caso, la masa no lleva manteca. Son tradicionales del norte de Veracruz.

Tortillas gruesas con la orilla levantada, se untan con asiento de chicharrón y se les añade frijol molido y queso Oaxaca.