Resultados de la búsqueda: Guaya

Bebida de pulpa molida de guayaba y masa de maíz, desleídas en agua y piloncillo o azúcar; en ocasiones se le agrega leche. Es uno de los más populares en los estados del centro del país, especialmente Guanajuato, Michoacán, Distrito Federal y estados vecinos. Otra variante contiene únicamente leche, azúcar y fécula de maíz. En Chiapas también se acostumbra en la región de Tzimol, donde utilizan guayabas, canela, azúcar, leche condensada, leche y fécula de maíz.

Guayabas cocidas en un almíbar de agua con canela y azúcar; muchas veces el almíbar también contiene clavos. Dependiendo de quien las prepare, las guayabas pueden usarse enteras o partidas por la mitad, con o sin semillas. Se sirve en platitos hondos con bastante almíbar, se elabora en el ámbito casero y en restaurantes de comida típica y fondas. Es uno de los postres más tradicionales del centro del país.

Dulce de pasta suave, preparado con guayabas molidas, yemas de huevo, fécula de maíz, leche, azúcar y bicarbonato de sodio; se cuece a fuego lento, se sirve en copas y se adorna con tiritas de higo cubierto con azúcar. Se acostumbra en Durango.

Dulce en forma de rollo, elaborado con guayaba y dulce de leche. Se prepara extendiendo una pasta de guayabas cocidas con azúcar, muy similar al ate, sobre una superficie espolvoreada con azúcar; después, se coloca encima un dulce de leche condensada espeso y untable, que previamente se calentó y se redujo sobre el fuego. Posteriormente, el dulce se enrolla sobre sí mismo para formar un cilindro. De forma tradicional el rollo se envuelve en papel de estraza y en papel encerado, aunque también ya es común encontrarlo envuelto en papel celofán. Es típico del Bajío.

Dulce en forma de rollo, elaborado con guayaba y dulce de leche. Se prepara extendiendo una pasta de guayabas cocidas con azúcar, muy similar al ate, sobre una superficie espolvoreada con azúcar; después, se coloca encima un dulce de leche condensada espeso y untable, que previamente se calentó y se redujo sobre el fuego. Posteriormente, el dulce se enrolla sobre sí mismo para formar un cilindro. De forma tradicional el rollo se envuelve en papel de estraza y en papel encerado, aunque también ya es común encontrarlo envuelto en papel celofán. Es típico del Bajío.

Dulce en forma de rollo, elaborado con guayaba y dulce de leche. Se prepara extendiendo una pasta de guayabas cocidas con azúcar, muy similar al ate, sobre una superficie espolvoreada con azúcar; después, se coloca encima un dulce de leche condensada espeso y untable, que previamente se calentó y se redujo sobre el fuego. Posteriormente, el dulce se enrolla sobre sí mismo para formar un cilindro. De forma tradicional el rollo se envuelve en papel de estraza y en papel encerado, aunque también ya es común encontrarlo envuelto en papel celofán. Es típico del Bajío.

Dulce en forma de rollo, elaborado con guayaba y dulce de leche. Se prepara extendiendo una pasta de guayabas cocidas con azúcar, muy similar al ate, sobre una superficie espolvoreada con azúcar; después, se coloca encima un dulce de leche condensada espeso y untable, que previamente se calentó y se redujo sobre el fuego. Posteriormente, el dulce se enrolla sobre sí mismo para formar un cilindro. De forma tradicional el rollo se envuelve en papel de estraza y en papel encerado, aunque también ya es común encontrarlo envuelto en papel celofán. Es típico del Bajío.

Dulce en forma de rollo, elaborado con guayaba y dulce de leche. Se prepara extendiendo una pasta de guayabas cocidas con azúcar, muy similar al ate, sobre una superficie espolvoreada con azúcar; después, se coloca encima un dulce de leche condensada espeso y untable, que previamente se calentó y se redujo sobre el fuego. Posteriormente, el dulce se enrolla sobre sí mismo para formar un cilindro. De forma tradicional el rollo se envuelve en papel de estraza y en papel encerado, aunque también ya es común encontrarlo envuelto en papel celofán. Es típico del Bajío.

Dulce en forma de rollo, elaborado con guayaba y dulce de leche. Se prepara extendiendo una pasta de guayabas cocidas con azúcar, muy similar al ate, sobre una superficie espolvoreada con azúcar; después, se coloca encima un dulce de leche condensada espeso y untable, que previamente se calentó y se redujo sobre el fuego. Posteriormente, el dulce se enrolla sobre sí mismo para formar un cilindro. De forma tradicional el rollo se envuelve en papel de estraza y en papel encerado, aunque también ya es común encontrarlo envuelto en papel celofán. Es típico del Bajío.

• Graf. huaya.
  Melicoccus bijugatus. Fruto con forma de baya redonda, de unos 2 cm de diámetro, cáscara verde amarillenta que se desprende fácilmente al contacto con los dedos. Posee una pulpa rosada, carnosa, jugosa, suave, de olor y sabor dulce y fresco que cubre una semilla globosa de 1 cm de diámetro. Se encuentra en la península de Yucatán, Veracruz y Tabasco. Se expende en montoncitos o en bolsas pequeñas; es un fruto muy gustado y popular. En Coatzacoalcos, Veracruz, es típica su venta a las puertas de la parroquia o en el parque principal. En Tabasco se puede encontrar en el mercado Pino Suárez, de Villahermosa. En Yucatán se consume la guaya de Mérida, que es de mayor tamaño. También se consigue en Campeche.Conocida en algunas regiones como:
  • guaya cubana (Campeche)
  • waaya, wayam o wayuum (Yucatán)
• Nombre que en algunas partes de Oaxaca se le da a la flor de calabaza.

Palmeras pequeñas de serranía, cuya inflorescencia está envuelta en una vaina con forma de huso que en su interior alberga un fruto similar a un espárrago. Se encuentra en Tabasco, Veracruz y Chiapas. Las variedades que se consumen son Chamaedorea pinnatifrons, Chamaedorea cataractarum, y Chamaedorea alternans. En Veracruz se consume el fruto de todas las variedades, que se cuece en agua con sal para quitarle el sabor amargo, después se pela para comerse cocido en ensalada, frito o revuelto con huevo. En Chiapas y Tabasco se consume la flor. Conocida también como guaya en Tabasco.

Dulce preparado a base de flores de izote desflemadas en agua de cal y después hervidas en agua, mezcladas con guayabas cocidas en almíbar de azúcar. Se prepara en Guerrero e Hidalgo. En este último se le conoce como dulce de flor de palma.