La pasta kadaïf, también llamada “cabello de ángel” o knafé en el Oriente Medio, se emplea en diversos pasteles orientales. Está compuesta de harina, agua y almidón de maíz, se le da forma de finos fideos y estos se enrollan en pelotas. En Europa también se utiliza para elaborar platos salados (camarones o queso recubiertos de kadaïf al horno, por ejemplo).
