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Hongo iztacnanacatl
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Del náhuatl iztac, blanco, y nanacate, hongo; hongo blanco. Hongo con sombrero en forma de embudo de 5 a 17 cm de diámetro. Su superficie es escamosa, de tonalidad blanca. El pie es corto y blanco. Su carne es dura.
Iztacnanacatl
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Del náhuatl iztac, blanco, y nanacate, hongo; hongo blanco. Hongo con sombrero en forma de embudo de 5 a 17 cm de diámetro. Su superficie es escamosa, de tonalidad blanca. El pie es corto y blanco. Su carne es dura.
Sochinanacatl
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Del náhuatl iztac, blanco, y nanacate, hongo; hongo blanco. Hongo con sombrero en forma de embudo de 5 a 17 cm de diámetro. Su superficie es escamosa, de tonalidad blanca. El pie es corto y blanco. Su carne es dura.
Nichtamananacatl
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Del náhuatl iztac, blanco, y nanacate, hongo; hongo blanco. Hongo con sombrero en forma de embudo de 5 a 17 cm de diámetro. Su superficie es escamosa, de tonalidad blanca. El pie es corto y blanco. Su carne es dura.
Nanacate de tuza
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Del náhuatl iztac, blanco, y nanacate, hongo; hongo blanco. Hongo con sombrero en forma de embudo de 5 a 17 cm de diámetro. Su superficie es escamosa, de tonalidad blanca. El pie es corto y blanco. Su carne es dura.
Nanahuate o nanahuatl
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Del náhuatl iztac, blanco, y nanacate, hongo; hongo blanco. Hongo con sombrero en forma de embudo de 5 a 17 cm de diámetro. Su superficie es escamosa, de tonalidad blanca. El pie es corto y blanco. Su carne es dura.
Nanakaxonokovitl
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Del náhuatl iztac, blanco, y nanacate, hongo; hongo blanco. Hongo con sombrero en forma de embudo de 5 a 17 cm de diámetro. Su superficie es escamosa, de tonalidad blanca. El pie es corto y blanco. Su carne es dura.
Nana
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Útero o matriz de la hembra del cerdo, que se acostumbra comer en tacos. A la combinación de nana y buche se le llama nenepil.
Nanacate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Nombre genérico que se aplica a diversos hongos y que deriva del náhuatl nanacatl, hongo, que a su vez proviene de nacatl, carne.
Hongo sochinanacatl
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Nombre genérico que se aplica a diversos hongos y que deriva del náhuatl nanacatl, hongo, que a su vez proviene de nacatl, carne.
Hongo nichtamananacatl
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Hongo con sombrero en forma de embudo, blanco con manchas amarillas. Su pie mide de 5 a 10 cm. Se puede encontrar en las montañas del Estado de México, en las lagunas de Zempoala y en Tres Marías, Morelos.
Hongo nanacate de tuza
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedad de hongo que tiene un sombrero de 5 a 8 cm de diámetro, con un ligero hundimiento al centro. Es pardo oscuro, pero se decolora con facilidad. El pie es fibroso y más oscuro que el sombrero. Su carne tiene un sabor ligeramente agrio y un aroma harinoso.
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