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Resultados de la búsqueda: Pebre
Lengua en pebre
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Lengua de res cocida servida con una salsa llamada pebre, elaborada con diversos ingredientes como canela, tomillo, orégano, azafrán, jitomate, cebolla y pan. Es tradicional de Chiapas.
Pebre
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
- Especialidad yucateca que consiste en lomo y chuleta de cerdo cocidos con orégano y ajo, que después se maceran en una pasta preparada con recado de bistec, ajos asados y jugo de naranja. Se asa a la parrilla y se sirve con salsa kool, fritanga de tomate, chiltomate y, a veces, chiles habaneros asados al gusto.
- Salsa chiapaneca espesa, elaborada con diversas especias como canela, tomillo, orégano, azafrán, jitomate, cebolla y pan. Se usa como base para guisos como la lengua en pebre y la gallina o pollo en pebre.
Yucatán
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
- Especialidad yucateca que consiste en lomo y chuleta de cerdo cocidos con orégano y ajo, que después se maceran en una pasta preparada con recado de bistec, ajos asados y jugo de naranja. Se asa a la parrilla y se sirve con salsa kool, fritanga de tomate, chiltomate y, a veces, chiles habaneros asados al gusto.
- Salsa chiapaneca espesa, elaborada con diversas especias como canela, tomillo, orégano, azafrán, jitomate, cebolla y pan. Se usa como base para guisos como la lengua en pebre y la gallina o pollo en pebre.
Venado
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
- Especialidad yucateca que consiste en lomo y chuleta de cerdo cocidos con orégano y ajo, que después se maceran en una pasta preparada con recado de bistec, ajos asados y jugo de naranja. Se asa a la parrilla y se sirve con salsa kool, fritanga de tomate, chiltomate y, a veces, chiles habaneros asados al gusto.
- Salsa chiapaneca espesa, elaborada con diversas especias como canela, tomillo, orégano, azafrán, jitomate, cebolla y pan. Se usa como base para guisos como la lengua en pebre y la gallina o pollo en pebre.
Chiapas
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
- Especialidad yucateca que consiste en lomo y chuleta de cerdo cocidos con orégano y ajo, que después se maceran en una pasta preparada con recado de bistec, ajos asados y jugo de naranja. Se asa a la parrilla y se sirve con salsa kool, fritanga de tomate, chiltomate y, a veces, chiles habaneros asados al gusto.
- Salsa chiapaneca espesa, elaborada con diversas especias como canela, tomillo, orégano, azafrán, jitomate, cebolla y pan. Se usa como base para guisos como la lengua en pebre y la gallina o pollo en pebre.
Fritanga de tomate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Salsa yucateca que contiene jitomates, cebollas, chiles dulces, chile xcatik, aceitunas, alcaparras, pasitas, almendras y pimienta, en la cual los ingredientes están rebanados o en trozos. Es complemento de la salsa kool y se utiliza en diversos platillos como el queso relleno o el pebre.