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Alimento precocinado, elaborado con trigo completo, es decir, rico en proteínas y en sales minerales. El pilpil, muy energético, se cuece cuatro minutos en dos veces su volumen de agua hirviendo, luego debe hincharse y absorber el líquido de 7 a 10 min. Se emplea en la cocina vegetariana, para elaborar sopas, papillas y cremas de legumbres y aromatizantes, para rellenar verduras en lugar del arroz, o bien, según la receta del tabulé tunecino, con crudités a la vinagreta.