Hierba aromática vivaz, de la familia de las rosáceas, cuyas hojas dentadas tienen un sabor que recuerda al del pepino. La pimpinela pequeña es la variedad más apreciada, joven y tierna; sirve, junto con otras finas hierbas, para realzar una ensalada, perfumar una tortilla de huevo, una salsa fría, una marinada o una sopa. Figura en la mezcla de hierbas de la anguila au vert.
