Resultados de la búsqueda: Piojo

Planta herbácea anual. Posee hojas opuestas y de forma lanceolada; sus flores son cabezuelas blancas con centro amarillo. Es una hierba aromática utilizada en los Valles Centrales de Oaxaca para dar sabor y aromatizar sopas, especialmente la famosa sopa de guías; también se agrega en el arroz como sustituto del chepil. Se vende en los mercados populares fresco o seco.

Planta herbácea anual. Posee hojas opuestas y de forma lanceolada; sus flores son cabezuelas blancas con centro amarillo. Es una hierba aromática utilizada en los Valles Centrales de Oaxaca para dar sabor y aromatizar sopas, especialmente la famosa sopa de guías; también se agrega en el arroz como sustituto del chepil. Se vende en los mercados populares fresco o seco.

Sopa hecha con guías de calabaza, calabacitas tiernas y flores de calabaza cocidas en agua. Puede incluir elote en trozos, hojas de chepil o pipicha y chochoyones. La particularidad de esta sopa consiste en utilizar los retoños o partes tiernas de la planta de la calabaza, que se consiguen en temporada de lluvias. Por tradición las guías de la calabaza que se utilizan son de una variedad que se reconoce como calabaza güichi. En la región de los Valles Centrales de Oaxaca a veces se agrega una hierba aromática llamada piojo; se sirve acompañada de salsa de chile pasilla o salsa de gusanos de maguey y jugo de limón. En la región de la Mixteca la sopa es muy similar a la de los Valles Centrales, aunque no utilizan piojo y sustituyen la salsa de chile pasilla por la salsa de chile bravo. En la sierra Norte de Puebla se preparan las guías de chayote en caldo, éstas se cuecen en agua con sal caliza y sal de mar; se sirve caliente con tortillas de maíz y salsa picante. De la misma forma se prepara la sopa de guías de calabaza.

Sopa hecha con guías de calabaza, calabacitas tiernas y flores de calabaza cocidas en agua. Puede incluir elote en trozos, hojas de chepil o pipicha y chochoyones. La particularidad de esta sopa consiste en utilizar los retoños o partes tiernas de la planta de la calabaza, que se consiguen en temporada de lluvias. Por tradición las guías de la calabaza que se utilizan son de una variedad que se reconoce como calabaza güichi. En la región de los Valles Centrales de Oaxaca a veces se agrega una hierba aromática llamada piojo; se sirve acompañada de salsa de chile pasilla o salsa de gusanos de maguey y jugo de limón. En la región de la Mixteca la sopa es muy similar a la de los Valles Centrales, aunque no utilizan piojo y sustituyen la salsa de chile pasilla por la salsa de chile bravo. En la sierra Norte de Puebla se preparan las guías de chayote en caldo, éstas se cuecen en agua con sal caliza y sal de mar; se sirve caliente con tortillas de maíz y salsa picante. De la misma forma se prepara la sopa de guías de calabaza.

Pez de forma alargada, de 60 cm de largo, dorso verde azulado y costados plateados. Se pesca de manera ocasional en el Golfo de México. Su carne es suave, roja y esponjosa con muchas espinas y se emplea para preparar albóndigas.

Nombre que se aplica a varias especies de peces.