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Paleta de caramelo macizo en forma cónica que se distingue por ser de diversos colores.

Paleta de caramelo macizo en forma cónica que se distingue por ser de diversos colores.

Alga microscópica unicelular de color verde azul. Se desarrolla en abundancia en medios altamente salinos. En la época prehispánica se le conoció como tecuitlatl y tecuitate. La primera acepción deriva de tetl, piedra, y cuitlatl, excremento o suciedad, es decir, «excremento de piedra». Desde tiempos antiguos se ha producido y consumido en los alrededores del lago de Texcoco. Los mexicas la recogían con redes finas, la apelmazaban y formaban unas especies de tortas. Su sabor es algo salado. Los españoles la bautizaron con el nombre de queso de tierra o pan de tecuitlatl. Actualmente se han desarrollado cultivos en los que se ha demostrado la facilidad de adaptación y crecimiento que tiene. Conocida también como espirulina o spirulina.

Alga microscópica unicelular de color verde azul. Se desarrolla en abundancia en medios altamente salinos. En la época prehispánica se le conoció como tecuitlatl y tecuitate. La primera acepción deriva de tetl, piedra, y cuitlatl, excremento o suciedad, es decir, «excremento de piedra». Desde tiempos antiguos se ha producido y consumido en los alrededores del lago de Texcoco. Los mexicas la recogían con redes finas, la apelmazaban y formaban unas especies de tortas. Su sabor es algo salado. Los españoles la bautizaron con el nombre de queso de tierra o pan de tecuitlatl. Actualmente se han desarrollado cultivos en los que se ha demostrado la facilidad de adaptación y crecimiento que tiene. Conocida también como espirulina o spirulina.

Alga microscópica unicelular de color verde azul. Se desarrolla en abundancia en medios altamente salinos. En la época prehispánica se le conoció como tecuitlatl y tecuitate. La primera acepción deriva de tetl, piedra, y cuitlatl, excremento o suciedad, es decir, «excremento de piedra». Desde tiempos antiguos se ha producido y consumido en los alrededores del lago de Texcoco. Los mexicas la recogían con redes finas, la apelmazaban y formaban unas especies de tortas. Su sabor es algo salado. Los españoles la bautizaron con el nombre de queso de tierra o pan de tecuitlatl. Actualmente se han desarrollado cultivos en los que se ha demostrado la facilidad de adaptación y crecimiento que tiene. Conocida también como espirulina o spirulina.

Organismos acuáticos, generalmente de color verde, aunque a veces tienen otros colores que las camuflan. Del latín alga. Son vegetales clorofílicos sin raíces ni vasos, que viven en el agua salada o dulce, o en ambientes húmedos. Su uso gastronómico en México data de la época prehispánica, cuando se comía el alga espirulina, el amoxtle o el cuculito del agua, algas que fueron muy aprovechadas como alimento. Actualmente su uso en la cocina es poco frecuente.