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• Antojito que consiste en una tortilla de masa de maíz, rellena de pepitas de calabaza tostadas, cebolla picada e ibes cocidos; se juntan las orillas de la tortilla hacia adentro, de tal manera que queden con la forma de una cabeza de serpiente; se fríen hasta dorar y se sirven con chiltomate y repollo marinado en vinagre y sal. Es típico de Yucatán.
• Tamal de masa de maíz que se coloca sobre hojas de maíz. Se rellena con una mezcla de ibes, pepitas de calabaza y chile seco molido, se envuelve y se cuece al vapor. Se elabora en Yucatán.

Del náhuatl tamalli. Preparación de origen prehispánico elaborada con masa de maíz batida; se rellena con salsa, algún tipo de carne, o sola; generalmente se envuelve en hojas de maíz o plátano, y se cuece al vapor. También se preparan ta­males dulces. La masa de maíz se bate con manteca de cerdo, agua o caldo, agua de te­quesquite, de cáscara de tomate o polvo para hornear. Las carnes más utilizadas como relleno son las de cerdo, pollo, res, guajolote o pato.

También se rellena con queso fresco, frijoles, verduras o frutas. La salsa que se utiliza para el relleno puede ser verde, roja o mole. Se utilizan hojas de maíz y plátano para envolverlos, aunque también se emplean otras como la hoja de carrizo, de planta del maíz, hojas de tó, hojas de papatla y hierba santa. La forma de envolverlo varía, aunque predomina la alargada y gruesa con hoja de maíz, y la rectangular o cuadrada en hoja de plátano. También los hay triangulares, como las corundas, o largos y muy gruesos, como el zacahuil. Numerosos dichos y creencias falsas han surgido en torno al tamal. Se dice que si varias veces se cambia el sentido del batido de la masa, se cortará o no esponjará, o que si la persona que elabora los tamales está de mal humor, no se cocerán. También se le llama tamal a las preparaciones que se envuelven en hojas de maíz o plátano.

Del náhuatl tamalli. Preparación de origen prehispánico elaborada con masa de maíz batida; se rellena con salsa, algún tipo de carne, o sola; generalmente se envuelve en hojas de maíz o plátano, y se cuece al vapor. También se preparan ta­males dulces. La masa de maíz se bate con manteca de cerdo, agua o caldo, agua de te­quesquite, de cáscara de tomate o polvo para hornear. Las carnes más utilizadas como relleno son las de cerdo, pollo, res, guajolote o pato.

También se rellena con queso fresco, frijoles, verduras o frutas. La salsa que se utiliza para el relleno puede ser verde, roja o mole. Se utilizan hojas de maíz y plátano para envolverlos, aunque también se emplean otras como la hoja de carrizo, de planta del maíz, hojas de tó, hojas de papatla y hierba santa. La forma de envolverlo varía, aunque predomina la alargada y gruesa con hoja de maíz, y la rectangular o cuadrada en hoja de plátano. También los hay triangulares, como las corundas, o largos y muy gruesos, como el zacahuil. Numerosos dichos y creencias falsas han surgido en torno al tamal. Se dice que si varias veces se cambia el sentido del batido de la masa, se cortará o no esponjará, o que si la persona que elabora los tamales está de mal humor, no se cocerán. También se le llama tamal a las preparaciones que se envuelven en hojas de maíz o plátano.

Variedad de frijol que se cultiva en la península de Yucatán. La palabra ibe proviene del maya iib y designa variedades locales de frijol. Crece también de forma silvestre en enredadera. Estos frijoles se cuecen y pueden comerse como cualquier otra variedad. Algunas de las especialidades yucatecas que se preparan con ellos son los polcanes, el potaje de ibes, los ibes en caldo, los ibes en tocsel, el tzanchac y los ibes en pipián. Estos últimos se preparan con ibes cocidos en caldo, a los que después se añade un pipián de pepita de calabaza, masa de maíz, jitomate y achiote. Los ibes en caldo se consumen de manera cotidiana; durante los velorios son ofrecidos hasta dos veces al día, pues se tiene la creencia que así se contribuye a que el alma del muerto encuentre la pureza, esto por el color blanco de los frijoles.