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Polvojuan
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Polvo muy fino hecho a base de tostadas doradas, chile crespo dorado y seco y sal. En Comitán, Chiapas, acostumbran cubrir con este polvo los elotes hervidos que se venden en los parques. Este condimento también se espolvorea en frutas como mangos o jícamas.
Chiapas
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Polvo muy fino hecho a base de tostadas doradas, chile crespo dorado y seco y sal. En Comitán, Chiapas, acostumbran cubrir con este polvo los elotes hervidos que se venden en los parques. Este condimento también se espolvorea en frutas como mangos o jícamas.