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Torta de huevo hecha con flor de cocohuite, cebolla, pepitas de calabaza, jitomate picado y chile. Es de origen zoque y se acostumbra en Chiapas.

Torta de huevo hecha con flor de cocohuite, cebolla, pepitas de calabaza, jitomate picado y chile. Es de origen zoque y se acostumbra en Chiapas.

Tamal elaborado con masa de maíz mezclada con manteca de cerdo y sal. Se forma una bola que se ahueca y se rellena con una mezcla de cabeza de camarón en pasta, jitomate, chile, pepita de calabaza y flor cuchunuc, se envuelve en hojas de maíz. En ocasiones los ingredientes se cuecen en un molde, sin necesidad de las hojas, pero siempre al vapor. Es típico de Tuxtla y Tapachula, Chiapas. Otra variante, consumida por los zoques de Chiapas y Oaxaca, se rellena con putznic y se conoce como horde, en zoque.

Flor de la familia de las leguminosas (procedente del árbol del mismo nombre), mide de 2 a 3 cm, blanca, rosada o lila con una mancha amarillenta, es perfumada y su forma recuerda a la de una mariposa. Crece en épocas de lluvia, agrupada en racimos de 10 a 15 cm de largo entre las axilas de las hojas del árbol que mide hasta 15 metros. La flor se recolecta a media mañana para obtener aquellas que abrieron recientemente; si se recolectan después de abiertas, se marchitan muy rápido.

En Chiapas se usan en el putznic y como relleno de tamales. En Oaxaca se utilizan para dar aroma y dulzura al chocolate. En la región de Los Tuxtlas, Veracruz, se utilizan en el dulce de gagallito. En la región norte del mismo estado, se consumen cocidas y freídas en manteca, por lo general revueltas con huevo, durante la Semana Santa. El nombre del árbol proviene quizá del náhuatl cuacuahuitl, árbol de los cuernos.

Otras formas de llamar al árbol son: cacahuananche, cacahuainanche o cacahuanano, del náhuatl cacahuatl, cacao, y nantli, madre, es decir, madre del cacao, debido a que es el encargado de dar sombra a ésta planta; matarratón o matarrata, debido a que las hojas, corteza y semillas de este árbol son venenosas para los roedores. Otros sinónimos son: en Chiapas, cocoite, cocomuite o chanté; en el Estado de México, frijolillo; en El Tajín, Veracruz, cocuitle, muites o muiti; en Los Tuxtlas, Veracruz, gagallito; en Oaxaca, cocuite; en Quintana Roo, madre cacao; en San Luis Potosí, jelelte o palo de corral; en Veracruz, palo de Sol, y en el Soconusco, yaité. Conocido en otras lenguas como: en chontal, lipa-ca-sui-la; en maya, sakyab, sayab, sayauiab o xab-yaab; en mixteco, tunduti; en tzeltal, ujcum; en zapoteco aga-le, guie niiza; en zoque, cuchunuc.