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Término aplicado en el arroz que consiste en eliminar una parte importante del almidón del arroz haciendo hervir rápidamente los granos en agua salada. Esta operación favorece la cocción del arroz con leche.

Botana elaborada a base de maíz palomero que se calienta con aceite y sal, el grano revienta y se vuelve blanco y esponjoso. Se acostumbra comerlas como golosina en el cine o en algunos bares. Esta variedad de maíz se ha consumido en México desde la época prehispánica; los mexicas lo llamaban momocatli. Lo ponían en un comal para que los granos reventaran y en ocasiones los endulzaban con miel de maguey. Actualmente todavía se puede encontrar en algunas comunidades indígenas un dulce similar a un muégano elaborado con palomitas amalgamadas con miel. En Chiapas se prepara también un dulce llamado puxínú.

Preparación de yuca cocida en agua, que al momento de reventar por efectos de la cocción se le agrega manteca de cerdo. Se consume en Oaxaca.

Huevo roto, con cuidado para no reventar la yema, en un recipiente pequeño o cocotte, en el que previamente se ha untado mantequilla o introducido una base cualquiera.