- Home
- /
- Palabras
Resultados de la búsqueda: Rosa
Vino rosado
- Diccionario: Glosario digital de vino
Dextrosa
- Diccionario: Glosario digital de gastronomía
Rosa
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Pan de dulce elaborado con masa feité, simulando una flor. El centro se decora con coco rallado. Es un pan que se prepara en el Distrito Federal.
Rosatilla
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Pan de dulce elaborado con masa feité, simulando una flor. El centro se decora con coco rallado. Es un pan que se prepara en el Distrito Federal.
Pomarrosa
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Fruto con forma de baya globosa comestible que crece de un arbusto tropical que mide de 7 a 9 metros de alto. Es similar a una manzana pequeña, de color amarillento con partes rosadas. Tiene sabor dulce y suave, y su aroma es similar al de la rosa. Contiene de una a tres semillas libres en un hueco del interior. Es originaria de la India y se come como fruta fresca. En el Istmo de Tehuantepec, Oaxaca, el fruto se cuece en azúcar y agua para prepararlo en dulce; a veces se le añade colorante vegetal rojo.
Hojuelas de rosa
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Buñuelos chiapanecos elaborados con huevo, azúcar, leche y harina. La masa resultante se forma en tiras que después se enrollan y se sumergen en manteca de cerdo caliente y una vez dorados son espolvoreados con canela y azúcar morena. Son típicos entre los coletos de San Cristóbal de las Casas, Chiapas.
Carne rosa
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tipo de brazo o albondigón elaborado con carne de cerdo y jamón, mezclados con huevo y pimienta negra. La mezcla se envuelve en manta de cielo y se cuece en agua junto con vinagre blanco y hierbas de olor. El albondigón se deja enfriar y se corta en rebanadas delgadas. Es una preparación festiva, típica de Jalisco.
Caracol rosado o caracol burro
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Molusco marino de concha muy apreciada como objeto decorativo, de tonalidad blanca y textura áspera, con una abertura rosada, brillante y lisa con bordes amarillos. Se encuentra sobre lechos de hierbas y planicies arenosas a unos 30 metros de profundidad en el Mar Caribe y el sur del Golfo de México. Se vende principalmente fresco y su recolección no es muy abundante. Para cocinarlo se debe retirar la piel oscura que cubre la pulpa, así como un punto negro de su cuerpo. Tradicionalmente se recomienda golpearlo con un martillo o una aplanadora para ablandarlo, ya que su carne es dura y correosa.
En Quintana Roo el caracol se cocina en diferentes formas. Casi siempre se cortan como bisteces que se cuecen en agua con ajo y cebolla, y cuando ya están suaves se preparan. El caracol empanizado a veces se acompaña con cebollas encurtidas. Para el cebiche, se corta el caracol cocido, se marina en jugo de limón y se mezcla con jitomate y chile habanero picado. También se prepara al mojo de ajo y en coctel con salsa catsup, cebolla picada y trocitos de aguacate. Todos estos platillos se pueden encontrar especialmente en los restaurantes o palapas de Cozumel, Isla Mujeres o alguna otra playa del Caribe mexicano.
Tamal rosado
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Molusco marino de concha muy apreciada como objeto decorativo, de tonalidad blanca y textura áspera, con una abertura rosada, brillante y lisa con bordes amarillos. Se encuentra sobre lechos de hierbas y planicies arenosas a unos 30 metros de profundidad en el Mar Caribe y el sur del Golfo de México. Se vende principalmente fresco y su recolección no es muy abundante. Para cocinarlo se debe retirar la piel oscura que cubre la pulpa, así como un punto negro de su cuerpo. Tradicionalmente se recomienda golpearlo con un martillo o una aplanadora para ablandarlo, ya que su carne es dura y correosa.
En Quintana Roo el caracol se cocina en diferentes formas. Casi siempre se cortan como bisteces que se cuecen en agua con ajo y cebolla, y cuando ya están suaves se preparan. El caracol empanizado a veces se acompaña con cebollas encurtidas. Para el cebiche, se corta el caracol cocido, se marina en jugo de limón y se mezcla con jitomate y chile habanero picado. También se prepara al mojo de ajo y en coctel con salsa catsup, cebolla picada y trocitos de aguacate. Todos estos platillos se pueden encontrar especialmente en los restaurantes o palapas de Cozumel, Isla Mujeres o alguna otra playa del Caribe mexicano.
Azúcar roja o azúcar rosa
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedad de azúcar granulada de caña que, al mezclarse con colorante rojo vegetal, se vuelve color rojo o rosa intenso. Se utiliza principalmente para decorar panes y galletas de pueblo, como la hojaldra. Esta azúcar sustituyó a la grana cochinilla con la que antiguamente se daba color a panes y postres.
Agua de rosas
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Agua aromatizada con pétalos de rosas frescas o deshidratadas hervidos en agua. Aunque se puede preparar en casa, es común el uso de agua de rosa embotellada que contiene mayor cantidad de extracto de la flor. Se utiliza para aromatizar bebidas, jarabes, mieles, galletas, pasteles, gelatinas y helados. El líquido es incoloro, pero los alimentos que se preparan con esta agua suelen teñirse de color vegetal rosa. También se conoce como agua de pétalos de rosa; es común que a los preparados, como helados y salsas, que contienen este ingrediente se les añada a su nombre «de pétalos de rosa».
Vino rosado
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Vino que se bebe joven y fresco. Nunca es una mezcla de vinos tintos y blancos (excepto en el caso único del champán), sino el producto de uvas negras a las que se añade cierta proporción de uvas blancas. No obstante, la mayor parte de los rosados se realizan con uvas tintas (cabernet franc, gamay, garnacha, pinot noir), que se dejan fermentar unas horas con los hollejos. El mosto se trasiega cuando ha alcanzado un color satisfactorio.
Existe un segundo método consistente en prensar directamente uvas tintas bien maduras.
- 1
- 2
- 3
- …
- 57
- Página siguiente »