Resultados de la búsqueda: Sabor

Sensación producida por la estimulación de los receptores de las papilas gustativas de la lengua.

Tradicionalmente, se distinguen cuatro sabores básicos (el ácido, el amargo, el salado y el dulce), a los que son más o menos sensibles distintas partes de la lengua. Recientes estudios han demostrado que existe una decena de sabores. A partir de su combinación nace el gusto particular de los alimentos. Cuando estos sabores se mezclan, pueden ocultarse o resaltarse recíprocamente.

Entre otras cosas, el arte culinario consiste en utilizar todos sus recursos para jugar de forma armoniosa con los contrastes y las combinaciones de dichos sabores.

Aditivo alimentario destinado a realzar el sabor y/o el olor de los alimentos. Los saborizantes también reciben el nombre de “agentes de sapidez”. El más conocido es el glutamato, muy utilizado en la cocina asiática, pero cuya adición a los platos está sometida a la reglamentación de los aditivos.

Aditivo alimentario destinado a realzar el sabor y/o el olor de los alimentos. Los saborizantes también reciben el nombre de “agentes de sapidez”. El más conocido es el glutamato, muy utilizado en la cocina asiática, pero cuya adición a los platos está sometida a la reglamentación de los aditivos.

Aditivo alimentario destinado a realzar el sabor y/o el olor de los alimentos. Los saborizantes también reciben el nombre de “agentes de sapidez”. El más conocido es el glutamato, muy utilizado en la cocina asiática, pero cuya adición a los platos está sometida a la reglamentación de los aditivos.

Aditivo alimentario destinado a realzar el sabor y/o el olor de los alimentos. Los saborizantes también reciben el nombre de “agentes de sapidez”. El más conocido es el glutamato, muy utilizado en la cocina asiática, pero cuya adición a los platos está sometida a la reglamentación de los aditivos.

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