- Home
- /
- Palabras
Resultados de la búsqueda: Salsear
Salsear
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Añadir a una preparación, con una cuchara o un cucharón pequeño, toda o una parte de la salsa de acompañamiento. Esta operación se realiza napando el plato o rodeándolo tan solo con un cordón de salsa. El resto se sirve en una salsera.
Jardinera
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Mezcla de verduras (zanahorias, nabos y ejotes), que se sirve como guarnición de carnes salteadas o asadas, aves asadas, mollejas de ternera breseadas, etc. Las zanahorias y los nabos se cortan en bastoncillos de 0,5 cm de sección y de 3 a 4 cm de longitud, mientras que los ejotes se cortan en trozos, a veces en rombos de 3 a 4 cm. Cada uno de estos elementos se cuece por separado, a la inglesa, y luego se mezclan con chícharos frescos y se ligan con mantequilla. La jardinera se completa a menudo con alubias y floretes de coliflor. Se puede salsear con jugo de asado o fondo de ternera claro.