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Hoja similar a la de plátano, pero más delgada y pequeña. Es típica de la Huasteca hidalguense. Se utiliza para condimentar platillos como el tlapanile de frijol. 

Guiso a base de frijol negro cocido y masa de maíz desleída en agua; la mezcla se cuece y sazona con hojas de aguacate y chile verde molido. Con ligeras variantes se le puede encontrar en las huastecas, sobre todo en la hidalguense, y en el norte de Veracruz. En la Huasteca hidalguense consiste en un caldo de chayotes troceados, condimentado con hojas de aguacate oloroso o epazote, y espesado con masa de maíz. Otra versión es la de un caldo de frijoles cocidos con hojas de soyo, al que se le añaden orejas o bolitas de masa de maíz revueltas con chiles chinos. Se sirve con chile verde rebanado. También puede contener varios tipos de frijol. Conocido también en la Huasteca hidalguense como tlapantle.

• Pan o galleta de los más consumidos en el país. Actualmente es común verla en cajas de galletas o empaquetada para su venta individual. Se prepara a partir de la masa de bizcocho o pasta hojaldre, la cual se espolvorea con azúcar que se carameliza cuando entra al horno. En Oaxaca elaboran una variedad de pan de manteca con forma de oreja.
• En la Huasteca hidalguense se nombra así a las bolas de masa de maíz que se cuecen añadiéndolas a guisos como el tlapanile; la masa de las bolitas suele mezclarse con hojas de soyo, chile verde o rojo picado y hojas de aguacate; una vez elaboradas se aplastan para semejar una oreja humana.