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Resultados de la búsqueda: Taco
Tacos dorados
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedad de tacos rellenos de pollo, barbacoa, carne de res o papa. Se acompañan con cebolla, salsa, col o lechuga, crema y queso. En Sinaloa se elaboran con tortilla de maíz, rellenos de con frijoles refritos y carne deshebrada, que se fríen y se sirven con caldillo de jitomate y lechuga.
Tacos al pastor
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tortilla de maíz rellena con carne de cerdo condimentada con una salsa de especias y chiles secos. La carne se ensarta en una espada o pastor que se gira manualmente mientras se cuece. Se cortan rebanadas delgadas de la carne dorada, que se coloca en el centro de la tortilla; se sirve con rebanadas pequeñas de piña asada, cilantro y cebolla picados. Se acompaña con salsa de chile de árbol y, a veces, con limón. Conocidos en Monterrey como tacos de trompo.
Tacos de canasta
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tortillas de maíz rellenas con algún guisado, que se acomodan en una canasta para mantenerlas calientes. La canasta se cubre con un plástico grueso o un mantel de tela para que conserven la temperatura y se humedezcan ligeramente. Además, de esta forma se mantienen a buena temperatura durante varias horas. Los rellenos más comunes son papa cocida, longaniza, adobo, chicharrón y frijoles refritos. Se acompañan con salsa picante. En el Distrito Federal, vendedores ambulantes los transportan en bicicleta. A diferencia de los tacos sudados, se humedecen con su propio vapor. Conocidos en Chiapas como paquitos sudados.
Conoce la receta aquí: tacos de canasta.
Taco
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Elaboración mexicana que se prepara con una tortilla de maíz o de harina de trigo, rellena con algún alimento y doblada o enrollada. Se come solo o acompañado por alguna salsa. Es el antojito de mayor consumo en México. Por lo general, su nombre se relaciona con su relleno, su textura o por la forma de prepararlo o presentarlo a la venta.
Fuera de México la preparación refiere a una tortilla doblada, frita y rellena de una salsa espesa o de carne picada sazonada con chile, frijoles negros o guacamole con cebolla. Los tacos se toman como tentempié o como entrante caliente.
Taco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Elaboración mexicana que se prepara con una tortilla de maíz o de harina de trigo, rellena con algún alimento y doblada o enrollada. Se come solo o acompañado por alguna salsa. Es el antojito de mayor consumo en México. Por lo general, su nombre se relaciona con su relleno, su textura o por la forma de prepararlo o presentarlo a la venta.
Fuera de México la preparación refiere a una tortilla doblada, frita y rellena de una salsa espesa o de carne picada sazonada con chile, frijoles negros o guacamole con cebolla. Los tacos se toman como tentempié o como entrante caliente.
Puesto de tacos
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Establecimiento fijo o ambulante donde se vende una gran variedad de tacos. Cuando el puesto se ubica dentro de un mercado, el relleno se prepara para servir directamente o recalentar, sobre todo en el caso de los tacos de barbacoa, de cochinita pibil o los tacos de guisados. Estos puestos tienen la peculiaridad de trabajar en horas específicas y, una vez acabado sus productos, se cierra y el puesto queda vacío hasta el día siguiente. Algunos locales sólo abren el fin de semana, y tal vez los de barbacoa sean el caso más frecuente. Otros puestos de tacos terminan de cocinar en el local; ejemplo de ello son los tacos al pastor, de carne asada y de suadero, entre otros.
Petacón
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Término que designa a los frutos abultados, en especial a una variedad de mango.
Tacos de carnitas
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tacos elaborados con tortillas fritas, bañadas en una salsa de chile pasilla, leche y ajo, rellenas con carnitas deshebradas y espolvoreadas con ajonjolí tostado. Se adornan con papas fritas, hojas de lechuga y rábanos. Son tradicionales en San Juan del Río, Querétaro.
Tacos viajeros
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tacos de tortilla de maíz rellenos con un guiso de claras de huevo, chile ancho molido, sal y comino. Son tradicionales de la Sierra Gorda de Querétaro.
Tacos laguneros
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tortillas de maíz pasadas por manteca de cerdo, rellenas con cebolla, rajas de chile poblano y jitomate. Se acomodan en platones o moldes y se bañan con crema y queso rallado, se hornean y se sirven calientes. Se acostumbran en Coahuila.
Tacos lorenzas
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tacos elaborados con tortillas de maíz, rellenos con carne de res, frijol y queso. Son típicos de Hermosillo, Sonora.
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