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Tostada
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Antojito mexicano elaborado a partir de tortillas de maíz crujientes. Pueden comerse solas o con otros alimentos encima, por lo general frijoles, lechuga o col rallada, queso, crema, algún tipo de carne, chiles o salsa, aguacate y otros ingredientes. Las carnes que más se utilizan para preparar las tostadas son pollo o cerdo deshebrado, mientras que los picantes que más se utilizan son el chile jalapeño en escabeche y el chile chipotle en adobo.
Tostadas de cueritos
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Antojito mexicano elaborado a partir de tortillas de maíz crujientes. Pueden comerse solas o con otros alimentos encima, por lo general frijoles, lechuga o col rallada, queso, crema, algún tipo de carne, chiles o salsa, aguacate y otros ingredientes. Las carnes que más se utilizan para preparar las tostadas son pollo o cerdo deshebrado, mientras que los picantes que más se utilizan son el chile jalapeño en escabeche y el chile chipotle en adobo.
Tostada
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Antojito mexicano elaborado a partir de tortillas de maíz crujientes. Pueden comerse solas o con otros alimentos encima, por lo general frijoles, lechuga o col rallada, queso, crema, algún tipo de carne, chiles o salsa, aguacate y otros ingredientes. Las carnes que más se utilizan para preparar las tostadas son pollo o cerdo deshebrado, mientras que los picantes que más se utilizan son el chile jalapeño en escabeche y el chile chipotle en adobo.
Tostadas de pozol
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tostadas que se elaboran con la masa del pozol blanco, es decir, maíz cocido en nixtamal y martajado. La tortilla cruda se fríe en manteca de cerdo; queda dorada y crujiente, y tiene fama de ser muy sabrosa. Son típicas del estado de Tabasco, donde se pueden comer solas como antojo o para acompañar cualquier otro alimento. Es habitual untarles frijoles negros refritos con queso doble crema, cebolla picada y salsa de jitomate.
Tostadas turulas
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tostaditas fritas servidas con una mezcla de camarón seco, jitomate, cebolla y chile, de unos 8 cm de diámetro. Son populares en Tonalá, Chiapas, donde se acostumbran como botana.
Tostadas de coco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tostada dulce cocida al comal, preparada con masa de maíz, harina de trigo, agua, azúcar y coco fresco rallado. Pueden encontrarse los lunes, día de mercado de Pochutla y en algunos lugares como Puerto Ángel, Oaxaca.
Tostadas de marlín
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tortillas de maíz fritas y untadas con una mezcla de mayonesa y crema, cubiertas con carne de marlín cocida y desmenuzada. Es tradicional servir las tostadas en los restaurantes de mariscos en Tepic, Nayarit, donde se ofrecen como entremés o botana.
Tostadas de chintextle
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tlayudas fritas y doradas en aceite, con consistencia crocante, a las que se les unta frijoles negros refritos, se les agregan verduras en chintextle, queso fresco y cebolla blanca. Son típicas de la ciudad de Oaxaca y de la región de los Valles Centrales. Cobran especial importancia durante los días de cuaresma o Semana Santa cuando no se come carne. En estas fechas se preparan en casa, también se pueden encontrar en puestos improvisados o callejeros alrededor de los mercados y plazas públicas.
Tostadas de arriero
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tostadas de masa de maíz martajado con manteca de cerdo y sal cocidas de un solo lado; después se colocan a un lado del comal donde les llega el calor de las brasas para que se terminen de cocer y se doren. Se acostumbran en Querétaro.
Tostadas de carne molida
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tostadas de maíz con carne de res molida, marinada en jugo de limón con cebolla, jitomate, cilantro, sal y pimienta. Son típicas de Comitán, Chiapas.
Tostadas curadas
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tortillas de maíz cocidas, pasadas por pulque y puestas en comal para que se sequen y se tuesten. De unos 15 a 18 cm de diámetro, se utilizan para acompañar cualquier guiso o comida. Se acostumbran en el área colindante entre Hidalgo con Nanacamilpa, Tlaxcala, pues en esa región existe una abundante y añeja producción pulquera.
Tostadas de pata
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tostadas preparadas con pata de res. Es una de las más típicas del Distrito Federal, de las que existen diferentes variantes. Van aderezadas con vinagre, sal y orégano, deshuesadas y picadas, colocadas sobre tortillas de maíz fritas. En algunos casos tienen como únicos ingredientes crema untada sobre la tortilla, pata picada, lechuga o col y queso desmoronado; otras veces pueden contener también frijoles refritos, aguacate, rabanitos, cebolla y chiles jalapeños en escabeche. Otra variante se prepara con patas de cerdo en escabeche, deshuesadas.
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