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Especie de cristal muy resistente a los choques térmicos, utilizado para cubrir las superficies de cocción eléctrica. La placa de vitrocerámica clásica es calentada por unos focos radiantes o halógenos, pero las tablas (o placas) de inducción, donde el calor es creado por un campo magnético, también están revestidas con este material. La vitrocerámica, perfectamente lisa, es fácil de limpiar, pero el material de cocción utilizado debe tener un fondo perfectamente plano para no rayarla. En el caso de la inducción, los recipientes deben ser metálicos y magnéticos, lo cual excluye el cristal, el aluminio y el cobre.

Aparato de cocción independiente, de hierro colado esmaltado, de acero inoxidable o de vitrocerámica, que va encajado en la superficie de trabajo de una cocina. La hornilla está equipada con dos, tres o cuatro quemadores de gas o placas eléctricas, o ambos tipos.