Resultados de la búsqueda: Yumí

Bejuco de raíces carnosas, fusiformes y amarillas. Cuando son tiernas, sus raíces son comestibles crudas, pero cuando maduran, es necesario cocerlas o asarlas en ceniza para su consumo. Abunda en los meses de febrero a mayo, en Chiapas. Se venden ya cocidas en los mercados populares. También conocido como ojob.

Palma de la familia de las arecáceas de 3 a 5 metros de alto, con espinas verticiladas y aplanadas de 5 cm y fruto comestible de forma ovoide, similar a un coco pequeño, de unos 15 cm de largo, cubierto de espinas cortas. En Chiapas se consumen sus retoños y flores cocidas en diversos guisos. El fruto se asa para pelarlo y eliminar sus espinas, se parte, se fríe y se mezcla con huevo batido para hacer tortitas que se sirven en caldillo de jitomate. Las flores de la palma se guisan en una salsa de pepitas de calabaza mezclada con yumí; también se consumen como la mayoría de las flores: con huevo, capeadas, en sopas y guisos.

Leguminosa o frijol grande y plano, blanco, moreno o rojo, contorno reniforme o algo romboidal, con líneas variadas que difieren en forma y color. Es muy utilizado en la zona de Tierra Caliente, en Guerrero y en Chiapas. Se consumen como cualquier frijol, cocidos en agua con sal y epazote; guisados con cebolla acitronada y a veces con chile y como complemento de las comidas caseras. En Tierra Caliente, Guerrero, suelen añadirle calabaza y acompañarlo con queso asadero; en este caso se considera una comida para ocasiones especiales. En Chiapas suele usarse una variedad pequeña de color morado que se acostumbra guisar con pepitas de calabaza y en nacapitú. En Chilapa, Guerrero, cuando está fresco, como ejote, se le llama yapaxtli y en otras regiones epatlaxili.

Fruto de la familia de las sapotáceas de cáscara morada, del tamaño y forma de una naranja pequeña; de pulpa blanca con manchas moradas, originario de América tropical. Su nombre es de origen antillano. Su consumo es sobre todo en Tabasco y en los estados vecinos por extensión. Se come como fruta fresca y en ocasiones se prepara en dulce. Cuando se come fresca deja un jugo lechoso alrededor de los labios que se puede retirar fácilmente pasando por encima el envés de la hoja del mismo árbol. A veces se emplea en los plantíos de cacao para cobijarlo con su sombra.