Acurio, Gastón
Cocinero peruano (Lima, 1967). Entre 1987 y 1994 estudió y trabajó en Madrid y París, donde aprendió a valorar la tradición gastronómica propia. En 1994 fundó en Lima el restaurante Astrid y Gastón, del que posteriormente se crearon sucursales en diversas capitales andinas y en otros países. Es propietario e impulsor de diversas cadenas de cevicherías y restaurantes que promocionan la gastronomía peruana por todo el mundo. Polifacético e innovador, su cocina, con sugerentes creaciones, empalma con las tradiciones que recalaron en el país (precolombina, española con influencia árabe, europea, china y japonesa). Cocinero mediático en América Latina, presenta populares programas televisivos dedicados a la gastronomía y ha publicado La cocina de Gastón Acurio, voluminosa obra en diez tomos, así como el Larousse de la Gastronomía Peruana.