Diccionario gastronómico

Agua de manantial

Agua de origen subterráneo, que se diferencia del agua mineral natu­ral por el hecho de no contener elementos favorables para la salud. En ningún caso debe llevar, pues, mención de una propiedad curativa o mineral. Para comercializarse, el agua de manantial debe embotellarse en el manantial y responder a criterios de tratamiento estrictos: solo se autorizan la aireación, la decantación, la filtración y, siempre que se precise en la etiqueta, la incorporación de gas carbónico.

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