Artusi, Pellegrino
Banquero, literato y gastrónomo italiano (Formimpopoli, 1820-Florencia, 1911), autor de La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene. Esta obra, publicada por cuenta del autor en 1891, conoció, con catorce ediciones diferentes, un éxito sin precedentes en Italia. El “Artusi”, con sus setecientas noventa recetas, sigue siendo el gran clásico de la cocina italiana y, por otra parte, se puede leer con sumo placer. Su estilo original alía precisión técnica, fantasía literaria, pedagogía higienista y testimonios etnográficos o históricos.