Baldados de cueza
Trozos de cueza capeados con clara de huevo. Se unen dos de estos trozos y en medio se les coloca queso y chile rojo en escabeche, se baldan, o capean, y una vez fritos, se sirven con una salsa hecha de tomate, cebolla, ajo, pan molido, pimienta y tomillo. Se acostumbra en Comitán, Chiapas.