Beaufort
Queso con Denominación de Origen de leche de vaca cruda (de 48 a 55% de materia grasa), de pasta prensada cocida y corteza natural cepillada. No presenta agujeros, pero a veces ofrece ciertas hendiduras horizontales finas. El beaufort se presenta en ruedas de talón cóncavo que pesan de 20 a 70 kg, y miden de 35 a 75 cm de diámetro y de 11 a 16 cm de grosor. Su sabor fino y afrutado procede de la leche de las vacas de raza Tarine que pacen en un territorio que se extiende sobre Maurienne, Beaufortin y la Tarentaise, en Saboya.