Diccionario gastronómico

Berro de palmita

Planta de la familia de las umbelíferas, según la clasificación de Crónquist, 1981, de hojas pinadas de 2 a 3 cm de largo, originaria de las regiones subtropicales del hemisferio norte. Crece de forma silvestre a orillas de canales y lagunas de las regiones templadas y semicálidas de México. Se consume de forma rural como quelite en el centro del país, principalmente de enero a abril, y pocas veces se encuentra en los mercados populares de las ciudades. Conocido también como palmito de agua.

Foto: Planta de berro de palmita. (Jaime Bonilla). Reproducción autorizada por la CONABIO. 

Foto: Planta de berro de palmita. (Jaime Bonilla). Reproducción autorizada por la CONABIO. 
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