Diccionario gastronómico

Budín de elote

Budín preparado con granos de elote, leche, azúcar, harina de trigo, polvo para hornear, huevo, mantequilla, canela y sal. Se hornea y se come en rebanadas como cualquier pan; una variante se sirve con miel de piloncillo, jugo de naranja, canela, mezcal y leche. Se acostumbra en la región del istmo, en Oaxaca.

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