Buñuelos de calabaza
Buñuelos elaborados con una pasta hecha de pulpa de calabaza de Castilla cocida a la que se le añade harina de trigo y huevos. Se elaboran con forma de pequeñas donas que se fríen en manteca de cerdo o aceite. Son típicos del Sotavento, Veracruz. En otra variante del estado, en Cosamaloapan, a la masa se le añade camote cocido en lugar de calabaza y se bañan con miel de panela; otras variantes pueden llevar yuca o malanga. En el norte del estado se acostumbran los llamados canelones con forma cilíndrica y espolvoreados con canela y azúcar.