Burro
Bajo este nombre común se conocen diversas especies de peces que se capturan en las costas del Pacífico y el Atlántico. Además de las especies descritas también se les conoce con este nombre a las variedades: Anisotremus interruptus, Haemulon flaviguttatum, Haemulon maculicauda, Haemulon sexfasciatum, Orthopristis chalceus, Orthopristis reddingi.
Anisotremus surinamensis
De piel color verde plateado y unos 45 cm de largo; habita en fondos rocosos y arrecifes de aguas poco profundas. Su captura es incidental. Se encuentra en el Golfo de México todo el año, fresco o salado. Su carne es blanquecina y esponjosa, de consistencia firme y sabor muy suave, y casi no tiene espinas, por lo que es ideal para freír u hornear y para preparar en mantequilla, al mojo de ajo, en sopas, caldos y albóndigas.Haemulon flaviguttatum
Habita en el Pacífico, desde California hasta Colombia. Los adultos de esta especie tienen una mancha azul en el centro de cada escama, formando líneas que siguen las series de escamas.El burro es conocido también como:
- borriquete
- burrito
- burrito corcovado (Orthopristis chalceus)
- burrito rayado (Orthopristis reddingi)
- burrito ronco (Orthopristis chalceus)
- burro almejero (Haemulon sexfasciatum)
- burro bacoco (Anisotremus interruptus)
- burro de Cortés (Haemulon flaviguttatum)
- burro frijol (Haemulon flaviguttatum)
- burro manchas amarillas (Haemulon flaviguttatum)
- burro rasposo (Haemulon maculicauda)
- burro roncador (Haemulon flaviguttatum)
- catalineta (Anisotremus surinamensis)
- chanita (Haemulon flaviguttatum)
- guzga (Orthopristis chalceus)
- jiníguaro (Anisotremus surinamensis, Haemulon flaviguttatum)
- mojarra (Haemulon flaviguttatum)
- mojarrón (Anisotremus surinamensis, Haemulon flaviguttatum)
- pompón (Anisotremus surinamensis)
- ronco chano (Haemulon flaviguttatum)
- roncocho (Anisotremus surinamensis)
- sargo (Anisotremus surinamensis)