Diccionario gastronómico

Cacaxtle

GRAF. cacascle, cacaste, cacastle, cacaxcle o cacaxte

Armazón de madera, más grande que un huacal, en el que se transportan alimentos, aves, frutas o verduras. Del náhuatl cacaxtli, alacena portátil o armazón de madera. Además de su función para transportar, también se pueden colocar en él carnes o alimentos para que se ahúmen en la cocina, sobre todo en las cocinas de comunidades indígenas. A la medida que cabe en un cacaxtle se le llama por el mismo nombre o canastada.

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