Diccionario gastronómico

Caldo verde

Plato nacional portugués que consiste en un potaje preparado con aceite de oliva con papas y col verde, al que se le añade rodajas de salchichón al ajo, y que se acompaña con pan de maíz y vino tinto. La col rizada portuguesa, de color verde oscuro y muy perfumada, debe cortarse en tiras muy finas.

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