Caléndula
- Calendula officinalis
- Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Arbusto de aproximadamente 30 a 60 cm de altura. Sus hojas son ovadas y aserradas, sus flores son aromáticas, de color blanco, amarillo o rosado. Se preparan en tortitas con huevo y en sopa de verduras; su sabor puede ser ligeramente amargo. También se utiliza como parte del alimento para pollo, por esta razón, en los mercados populares éstos son más amarillo que en otros países.
Conocida también como:
- clavel de oro
Conocida en otras regiones como:
- amaranto (Yucatán)
- damiana (Sinaloa)
- marilópez (Oaxaca)
- peludilla (Chiapas)