Cazadora
Nombre de varias preparaciones salteadas (riñones, medallones o escalopas, chuletas de ternera y, sobre todo, pollo), servidas con una salsa a base de champiñones, chalota, vino blanco y jitomate. Esta misma salsa, con hígados de ave salteados, acompaña, asimismo, a los huevos escalfados o al plato, y también puede ser el relleno de una tortilla de huevo u omelette.
En cocina clásica se califica de “cazadora” a distintas preparaciones en las que figura puré de carne de caza (potaje, bocadillos, huevos cocotte).