Diccionario gastronómico

Cazueleja

Pan de fiesta hecho con claras de huevo a punto de turrón, mezcladas con las yemas, harina de trigo, queso seco rallado, polvo para hornear y manteca de cerdo o mantequilla. Se caracteriza por estar reventado en la parte superior. Lo acostumbran comer los coletos de Chiapas en primeras comuniones, bodas, bautizos y los domingos, tanto por la mañana como por la noche, acompañándolo con café o chocolate.

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