Cheshire chester
Queso inglés de leche de vaca (45% de materia grasa), de pasta prensada no cocida, de color naranja, y de corteza natural engrasada. Se presenta en forma cilíndrica de 35 a 40 cm de grosor, con un peso de 22 a 40 kg.
Originario del condado de Cheshire, es el queso inglés más antiguo. Tiene un sabor poco intenso, más pronunciado cuando ha madurado mucho (hasta 2 años). Dicho sabor particular se debe a los depósitos de sal que hay en los pastos en los que pacen las vacas.
Existen tres variedades: roja (la más conocida), blanca y azul (bastante raras).