Empanada de nanacates
Empanada que mide por lo menos 15 cm de largo y 6 cm de ancho; se rellena con hongos nanacates cocinados con ajo y epazote; a veces incluye quesillo. Es costumbre preparar esta empanada en época de lluvias, pues es cuando se consiguen los hongos nanacates en la sierra que rodea los Valles Centrales en Oaxaca.