Diccionario gastronómico

Empanadilla francesa o rissole

Pequeña preparación (salada o dulce) de pastelería rellena y por lo general frita, o dorada con huevo y cocida al horno. Las rissoles, elaboradas con pasta para bases de tarta, hojaldre o masa de brioche, tienen o bien forma de empanadillas dobladas sobre el relleno, o bien están compuestas por dos rodajas que encierran el relleno.

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