Enchiladas con sardina
Platillo elaborado con tortillas remojadas en una salsa de chile ancho, se fríen en manteca de cerdo y se rellenan con sardinas desmenuzadas, papas cocidas guisadas con cebolla y jitomate picado, sal y pimienta; se colocan en un platón de manera que quede una capa de enchiladas, otra de queso y otra de mantequilla; se meten a dorar en el horno y se sirven calientes, se adornan con crema. Se acostumbra comerlas en Veracruz y Tabasco.