Esponjamiento
Operación dirigida a introducir un gas (a menudo aire) en forma de burbujas en una preparación líquida o sólida. Mediante el esponjamiento de la crema se obtiene crema batida.
Operación dirigida a introducir un gas (a menudo aire) en forma de burbujas en una preparación líquida o sólida. Mediante el esponjamiento de la crema se obtiene crema batida.