Flor de pata de vaca
- Cercis canadensis
- Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Flor de la familia de las leguminosas, de color rosado a morado, que florece de febrero a abril. Se consume como cualquier flor de manera regional. Es originaria de Tamaulipas y Querétaro. Se le encuentra desde Canadá hasta Puebla, especialmente en microclimas de Chihuahua, Coahuila y Nuevo León.