Diccionario gastronómico

Frijoles adobados

Guiso de frijoles cocidos y refritos en manteca de cerdo junto con un recaudo de chipotles, chile color, xonacates, comino, pimienta, clavo, orégano y canela. El espesor del guiso dependerá de quien cocina la receta. Se acostumbra comer con tortillas de maíz y se considera comida principal del día. Es habitual en la región nahua del norte de Veracruz.

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