Frito
Guiso de carne de res o cerdo que se cuece en agua con cebolla y chiles; una vez que la carne está cocida se le añade jitomate en trozos. La preparación es de consistencia caldosa y no lleva ningún tipo de grasa para freír. Se prepara en el área del Istmo de Tehuantepec, Oaxaca. Es habitual que se sirva como forma de agradecimiento al apoyo que las personas dan para la preparación de fiestas.